排骨焯水可以使排骨里的血水、杂质和腥味很大程度上被去除，从而提升排骨的口感。需要注意的是，排骨焯水需要凉水下锅，这样可让排骨里的杂质、血水和腥味最大程度留在水中，热水下锅会导致排骨肉质变柴，且血水和杂质不易排出。另外，排骨在焯水时，可以在水中加入适量姜片和料酒，使排骨的腥味得到更好的去除。待水沸腾后，需要转至小火保持微沸状态，用勺子撇掉上面的浮沫即可。一般排骨需要焯水3分钟以上才能彻底去除其中的血水、杂质和腥味。
排骨焯水多久
2食材百问 2021-06-08 18:33:19家里的小孩子都很爱吃排骨汤，像番茄排骨汤、玉米排骨汤之类的，但每次我在家做排骨，焯完水后都感觉排骨很柴，不知道是不是焯水时间太长了。为了保持口感，一般需要焯水几分钟呢？
更多 +
相关菜谱
更多 +
相关问题
玉米排骨汤要炖多久
听说玉米排骨汤非常适合夏季喝，所以我昨天就在超市买了一些玉米和排骨，准备做一个玉米排骨汤。但是我是一个厨房杀手，没有什么下厨经验，所以想问问大家，玉米排骨汤炖多久口感最好呢？
2021-08-07 1个回答排骨要焯水吗
家里的小孩很爱吃排骨，尤其是红烧排骨，每次做之前都会焯一下水，但感觉排骨的肉会比较柴，请问大家排骨是不是不应该焯水呢？
2021-06-08 1个回答粉蒸排骨要蒸多久
2023-07-21 1个回答粉蒸排骨要蒸多久
家里的小朋友很爱吃排骨，尤其是粉蒸排骨。但是我是一个新手妈妈，不太会做饭，之前做了好几次粉蒸排骨口感都不是很好，不知道是不是蒸的时间有问题，请问粉蒸排骨蒸多久最合适呢？
2021-08-03 1个回答排骨怎么去腥
排骨经常都是炖汤或者红烧，我想做蒸排骨，如果直接蒸肯定不好吃，需要去一下腥味，求问有没有什么好方法？
2021-05-31 1个回答蒸排骨多久
2023-07-21 1个回答
更多 +