豆皮用焯水吗

豆皮需要焯水。豆皮一般分为两种，湿豆皮和干豆皮。干豆皮一般为4成熟，湿豆皮成熟度更高，大约是6-7成熟。 

1、干豆皮 

干豆皮在烹饪之前一般需要用温水浸泡一会儿，大约为40分钟。捞出后再放入锅中，焯水20分钟左右，就可用清水洗净，做成凉拌豆皮食用了。 

2、湿豆皮 

湿豆皮也需要焯水，焯水时间大约为水开后2分钟左右，需要注意的是湿豆皮需要凉水下锅，这样才能最大程度地去除豆皮中的豆腥味。