一般情况下，牛肉需要焯水来去除血水和腥膻味，同时保持肉质的弹性。需要注意的是，牛肉焯水时需要在冷水时下锅，这样才能最大程度地去除血水和腥膻，热水下锅会导致牛肉的肉质变老，且血水也不易去除。但如果是炖牛肉，则不需要焯水，只需在牛肉下锅煮沸时，用汤勺撇掉漂浮在汤上的血沫即可。
更多 +
相关菜谱
更多 +
相关问题
牛肉饼煎多久
最近在网上看了一个做煎牛肉饼的视频，被馋哭了，所以自己动手做了一次，结果好像没有把握好时间，牛肉饼都被煎糊了。想问问大家，牛肉饼一般煎多久口感才能比较好呢？
2021-08-07 1个回答牛蹄筋怎么做好吃
我可太爱吃牛蹄筋了，每次去饭店都是必点菜，我真的怀疑自己上辈子就是一个牛蹄筋。但是我每次在家就做不好牛蹄筋，做出来感觉嚼不动，不软烂，所以想问一下大家牛蹄筋应该怎么做才比较好吃呢？
2021-07-23 1个回答牛肉可以放多久
牛肉是一种高蛋白食物，但好像保质期比较短，前天从超市买回家的牛肉，放进冷藏室里，好像今天就有点变质了，请问牛肉一般可以放几天呢？
2021-06-04 1个回答卤牛肉的做法及配料
每次在外面买的卤牛肉都很好吃，但我自己在家试着做，做出来的简直一言难尽，我是绝对不会承认是厨艺不行的，肯定是方法不对，有卤牛肉的做法和配方吗？我要一雪前耻。
2021-05-15 1个回答牛肉丸怎么做好吃
家里人很爱吃牛肉丸，因为它的营养价值不仅高，而且吃着口感也很好。所以家里经常买牛肉丸来吃。但是一般都是我妈做饭，我没怎么进过厨房，但今天想自己做一次，所以想问问大家牛肉丸应该怎么做才比较好吃呢？
2021-07-23 1个回答炖牛肉放什么调料
朋友在做菜，然后把我叫去厨房，问我：炖牛肉放什么调料？
2022-03-28 1个回答
更多 +