一般而言，在超市或市场购买的蘑菇不需要焯水，因为这类蘑菇都是人工种植的，有较为严格的种植和采摘标准，食品安全也能得到保证。但是对于野外采摘的蘑菇，还是需要焯水食用，这样可以去除蘑菇中的生物碱，让蘑菇食用起来更加安全卫生。
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