配料：
白寇12g、白芷12g、八角10g、桂皮10g、草果7g、小茴香8g、甘草8g、肉蔻7g、丁香5g、香菜籽4g、荜茇5g、草寇8g，良姜5g、毛桃5g、香叶5g、山奈5g、灵香草10g。
做法：
1、挑选好的毛豆用剪刀剪去两头的角，然后将毛豆清洗干净。
2、准备好的香辣用专用透气布袋装起来、然后起锅开火倒入适量清水煮沸，放入香料包煮差不多2分钟就可。
3、锅中放少许植物油，下冰糖用小火慢炒，待糖一点点融化由白变黄起大泡时，端离火口继续炒，再上火，由黄变深红色再到微褐色且糖油由大泡变小泡时，快速加冷水少许用小火炒至去糊味时即可。
4、调鸡粉100克，味精80克，盐200克，大豆油300克，麦芽糖50克，甜面酱20，豆瓣酱25克，姜片40克，，糖色1份，清水7500克（这是5斤毛豆的量，自己卤根据毛豆适量配比）。
5、将调制好的卤水大火烧开，放入香料包、花椒、干辣椒，倒入之前处理好的毛豆角，继续大火烧开转小火煮10分钟。
6、关火盖上盖子焖15-20分钟即可。
