挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品！
1、准备食材：尖椒100克、毛豆100克，瘦肉100克、盐1勺、酱油1勺、老抽1勺、鸡精1勺、油适量。
2、提前剥壳的毛豆，放入清水中清洗干净。
3、尖椒切丝。
4、瘦肉切丝。
5、把锅烧热，先不放油，直接把辣椒放进去炒干水分，然后捞出。
6、锅中放入适量的油，把肉丝放入锅中煸炒。
7、炒至变色后把毛豆放入锅中，继续煸炒。
8、调入适量的盐，倒入炒好的辣椒一起翻炒。
9、最后放1勺酱油、1勺老抽，1勺鸡精，翻炒均匀，出锅即可。