食用功效

1、补血。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。

2、延缓衰老。鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。

3、保健。鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。

4、增强记忆力。吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。

如何选购？

1、头部

眼睛：眼神灵敏，瞳孔收缩自如，眼球转动灵活，懂得注视人的眼神，能够良好的察觉周围环境的变化，避免眼神呆滞。

嘴巴：要够硬，不能很软。

神态：表情灵活，反应敏捷，遇人抓捕会快速躲闪。

2、骨架

龙骨：不能左右弯，要很直，要有一个良好的、类似船底的弧度。不能很细，不能过短，要够硬。

耻骨：硬，粗，要有弧度，前后连接饱满、扎实，不能脱节。两根耻骨要能烘托出一个类似椭圆形的弧度。

背骨：要长，能提供足够的空间，要够力，鸽身后部扎实、浑圆。

肩胛骨：要硬，最好与龙骨两前段呈一个平面的三角形。

3、肌肉

肌肉：柔软中带Q弹性，颜色粉红，表皮有光泽，肌肉扎实，不凹陷。

附注：劣质的鸽子会因蛋白质过多，代谢不好，导致肌肉蓝紫色。

僵硬，肉质不饱满，或因脂肪过多沉积导致肌肉黄色。

4、翅膀

羽骨：粗、黑、亮，强而有力，弹性好。

内关节：粗、短。

第二关节：要够厚实。

综合形态：翅膀要厚实，张开度大，打开呈“百叶窗”类似形态。

5、羽毛

覆羽：要能完整的覆盖鸽身。

羽毛：要像丝绒般柔软、细滑，要稍带油脂，滑而亮，要避免羽毛手感粗涩。