1补充蛋白质鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2预防心脑血管疾病鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

1鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注重这一点。

可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗代表存放的时间越长.褐色就是时间好长了。

可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都代表不是最新鲜的。

闻味。

可以冷藏。