主要食材

• 花鲢400g

辅助食材

• 红枣3颗
• 枸杞子3g
• 生姜1块
• 白芷5g
• 川穹8g

• 步骤 1 准备食材，花鲢鱼头400克、枸杞3克、红枣3颗、生姜1块、白芷5克、川穹8克。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 红枣对半切开，去除枣核。
• 步骤 4 鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱挤出葱汁腌制10分钟，川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用。
• 步骤 5 砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟。
• 步骤 6 锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟，转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撇去浮沫，加入姜片。
• 步骤 7 将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟，放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。