主要食材

• 鱼头1个
• 豆腐1块

辅助食材

• 小葱6根

• 步骤 1 所需食材：鱼头1个、豆腐1块、小葱6根、白酒3克、料酒1勺。
• 步骤 2 姜1块切片。
• 步骤 3 小葱切葱花。
• 步骤 4 鱼头洗净之后，加入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱5根，挤出葱汁备用，腌制10分钟。
• 步骤 5 豆腐洗净，切成小块。
• 步骤 6 锅里倒适量油，油温烧至7成热，转小火，放入鱼头，刀口朝下，两面各煎2分钟。
• 步骤 7 放入白酒3克，适量清水，烧开后，放入生姜5片，撇去浮沫。
• 步骤 8 放入豆腐块，煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色。
• 步骤 9 放入盐1勺、鸡精1勺、白糖1克、胡椒粉1克，拌匀撒上葱花即可。