主要食材

• 鱼头400克

辅助食材

• 川穹8克
• 白芷5克
• 红枣3颗
• 枸杞子3克
• 生姜1块
• 小葱4根

• 步骤 1 食材：花鲢鱼头400克、川穹8克、白芷5克、红枣3颗、枸杞3克、姜1块、料酒1勺。
• 步骤 2 姜1块切片。
• 步骤 3 红枣3颗对半切开，去除枣核。
• 步骤 4 鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟，川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用。
• 步骤 5 砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟。
• 步骤 6 锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头(刀口朝下)两面各煎2分钟。
• 步骤 7 转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撇去浮沫，加入姜片。
• 步骤 8 将鱼头连同汤一起倒入砂锅中，煲煮15分钟。
• 步骤 9 放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。