鲫鱼的功效和作用

1、增强抗病能力。鲫鱼含有品质优良、种类齐全的蛋白质，经常食用鲫鱼能够增强自身抗病能力，对于患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病的患者也是非常有好处的。

2、通乳汁。分娩后的妇女通过进食鲫鱼汤可以使乳汁充盈，达到补虚通乳的效果。

3、明目益智。鲫鱼可谓浑身是宝，鲫鱼子有补肝养目的功效；鲫鱼胆则可以健脑益智，非常适合忙于考试的中小学生以及脑力劳动工作者。

4、美容祛皱。鲫鱼富含全面而优质的蛋白质，能够有效地为肌肤的弹力纤维的构成起到强化作用，尤其是可以缓解因为压力、睡眠不足引起的早期皱纹。

5、滋补食疗。鲫鱼能够健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气，特别适合脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的患者作为滋补食疗之用。

食用鲫鱼要注意什么？

1、在熬鲫鱼汤时，可以先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美。

2、将陈皮和鲫鱼一同煮汤，有利于温中散寒、补脾开胃，尤其适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力的人士。

3、鲫鱼适宜与豆腐搭配，有清心润肺、健脾利胃的功效。

如何挑选鲫鱼？

挑选鲫鱼主要是看其新鲜度，够不够新鲜，表面够不够光滑，是否有鱼鳞脱落，有无病斑，死掉的鲫鱼千万不要购买。

鲫鱼如何保存？

鱼类的视神经后都会有一条死亡腺，所以在保存鲫鱼时，可以用浸湿的纸贴贴在鲫鱼的眼睛处，这样可以让死亡腺减速死亡率，可以多延长一段生存时间。