主要食材

• 鲫鱼1条
• 虾15只

辅助食材

• 生姜3克
• 大蒜3瓣
• 八角1个
• 干辣椒3个
• 小葱1根
• 上海青20克

• 步骤 1 食材：鲫鱼1条、明虾15只、姜3克、大蒜3瓣、八角1个、干辣椒3个、小葱1根、上海青20克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、盐1克、白糖1克、鸡精1克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
• 步骤 3 明虾剪去须。
• 步骤 4 姜切丝。
• 步骤 5 大蒜切粒。
• 步骤 6 干辣椒切段。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 炒锅中油温5成热时，下入明虾煎至变色，盛出备用。
• 步骤 9 锅中留底油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜丝、蒜粒、八角、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精炒匀，加入适量开水，放入虾，焖煮15分钟。
• 步骤 10 大火收汁，出锅转盘，洒上葱花。