主要食材

• 鲫鱼600克

辅助食材

• 小葱10克
• 生姜10克
• 红辣椒10克

• 步骤 1 准备食材：鲫鱼600克、葱10克、姜10克、红辣椒10克、料酒2勺、酱油1勺、盐1勺、香油1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、色拉油适量。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 葱切段。
• 步骤 4 红辣椒切段。
• 步骤 5 在鲫鱼身上刻上一字花刀。
• 步骤 6 加入盐，料酒，葱段，姜片，腌制15分钟。
• 步骤 7 再把鱼放入热油锅中，炸至鱼皮紧绷，捞出。
• 步骤 8 锅留底油，加入葱姜段炒香。
• 步骤 9 再加料酒，酱油，水。
• 步骤 10 鲫鱼放入锅内，加味精，精盐，加入胡椒粉、改用小火烧透。
• 步骤 11 加入辣椒段，再用旺火收汁，淋入香油，即可出锅。