主要食材

• 鲫鱼500克

辅助食材

• 大葱1段
• 青椒20克
• 红椒20克
• 生姜1块
• 大蒜5瓣
• 干辣椒3克

• 步骤 1 准备食材：鲫鱼500克，大葱1段，青椒20克，红椒20克，姜1块，大蒜5瓣，干辣椒3克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺。
• 步骤 2 鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。
• 步骤 3 蒜切成蒜片。
• 步骤 4 大葱切葱丝。
• 步骤 5 姜切姜丝。
• 步骤 6 干辣椒切成段。
• 步骤 7 青椒切粒。
• 步骤 8 鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。
• 步骤 9 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲫鱼炸至两面金黄，盛出待用。
• 步骤 10 锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香。
• 步骤 11 放入鲫鱼、青椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开。
• 步骤 12 换小火焖煮8分钟，待汤汁收干。
• 步骤 13 放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。