主要食材

• 猪肝400g
• 五花肉150克
• 芹菜20g

辅助食材

• 淀粉半勺
• 甜面酱80克
• 小葱3根
• 生姜1块
• 香菇2朵
• 洋葱20g
• 黄酱80克
• 大蒜2瓣
• 豆腐干1块
• 泡椒15g
• 八角2个
• 二荆条辣椒3个
• 大葱1段
• 小米椒3个
• 胡椒粉1g

• 步骤 1 准备食材：去皮五花肉150克、豆腐干1块、香菇2朵、八角2个、甜面酱80克、黄酱80克。
• 步骤 2 准备食材，猪肝400克、芹菜20克、小米椒3个、二荆条3个、蒜2瓣、姜1块、葱段1碟、泡椒15克、洋葱20克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、豆瓣酱1勺。
• 步骤 3 五花肉150克清洗干净，然后剁成肉末。
• 步骤 4 猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡。
• 步骤 5 豆腐干1块切丁。
• 步骤 6 芹菜中间切开切段。
• 步骤 7 香菇2朵切丁。
• 步骤 8 洋葱切小块。
• 步骤 9 姜1块切末。
• 步骤 10 二荆条青椒切斜段。
• 步骤 11 葱1段切末。
• 步骤 12 小米椒切斜段。
• 步骤 13 蒜3瓣切末。
• 步骤 14 泡椒切碎。
• 步骤 15 锅里放大量油，放八角炒香，再放入剁碎的五花肉末快速翻炒。
• 步骤 16 姜切片。
• 步骤 17 肉末炒至发白时，放入黄酱80克，甜面酱80克继续翻炒，加清水搅拌均匀。
• 步骤 18 蒜切片。
• 步骤 19 炒到有香味溢出，放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜末、香油半勺、白糖20克，小火炸10分钟，关火。
• 步骤 20 葱切段。
• 步骤 21 猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀腌制5分钟。
• 步骤 22 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺，炒出红油。
• 步骤 23 加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。