主要食材

• 莲藕1节
• 肉末200克
• 面粉60克
• 淀粉60克

辅助食材

• 鸡蛋2个
• 生姜2克

• 步骤 1 食材：藕1节，肉末200克，面粉60克，淀粉60克，鸡蛋2个，姜2克、食用油30克，淀粉3克，料酒2克，盐1克，生抽2克，蚝油3克，椒盐3克。
• 步骤 2 大碗中放入面粉、淀粉、椒盐，拌匀，打入鸡蛋，搅拌至无粉状。
• 步骤 3 姜切姜蓉。
• 步骤 4 肉末中加入姜蓉、料酒、淀粉、盐、生抽、蚝油，拌匀，腌制15分钟。
• 步骤 5 藕去皮，第一刀不切断，第二刀切断，将藕切为连刀片，放入清水中浸泡。
• 步骤 6 取出泡好的莲藕，用厨房纸擦干水分，将肉馅塞入莲藕片中，再放入调好的面糊中，裹匀面糊。
• 步骤 7 炒锅中油温6成热时，放入裹好面糊的藕夹，炸至两面金黄，盛出装盘。