主要食材

• 海蜇头200克
• 牛杂100克
• 黄瓜100克
• 苦瓜200克

辅助食材

• 小米椒3个
• 胡萝卜50克
• 香菜1颗
• 蒜瓣3瓣
• 大蒜2瓣
• 生姜1块
• 小葱1根
• 八角5克
• 香叶5克
• 桂皮5克
• 花椒5克
• 小米辣5克

• 步骤 1 所需食材：海蜇头200克、黄瓜100克、香菜1颗、小米椒3个、蒜2瓣、生抽30克、芝麻油半勺。
• 步骤 2 准备食材：苦瓜200克、牛杂100克、胡萝卜50克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、八角5克、香叶5克、桂皮5克、花椒5克、盐1茶匙、油适量、小米辣5克。
• 步骤 3 海蜇放入水中浸泡30分钟，洗净切条。
• 步骤 4 苦瓜洗净去籽切片。
• 步骤 5 黄瓜切丝，香菜切段，小米椒切圈，蒜切末。
• 步骤 6 牛杂洗净改刀成小片。
• 步骤 7 碗中放入黄瓜、海蜇、香菜、小米椒、生抽30克、醋20克、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺拌匀。
• 步骤 8 胡萝卜洗净切块。
• 步骤 9 拌好后，装入盘中即可。
• 步骤 10 小葱切葱花。
• 步骤 11 蒜切片。
• 步骤 12 姜切片。
• 步骤 13 小米辣切圈。
• 步骤 14 锅中烧热水，放入牛杂焯水2分钟。
• 步骤 15 起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣炒香。
• 步骤 16 然后放入牛杂、八角、香叶、桂皮、花椒加适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟。
• 步骤 17 接着倒入苦瓜、胡萝卜、盐翻炒均匀继续焖煮10分钟。
• 步骤 18 最后撒上葱花即可。