主要食材

• 牛杂400克

辅助食材

• 大蒜5瓣
• 生姜5克
• 小葱1根

• 步骤 1 食材：牛杂400克，姜5克，蒜5瓣，小葱1根。调味料：食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2个，草果1个，干辣椒5个，桂皮3克，香叶4片，料酒3克。
• 步骤 2 牛杂放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮30分钟，捞出。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 蒜对半切开。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 锅中油温4成热时，放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香，炒香，加入姜、蒜，继续翻炒2分钟。
• 步骤 7 放入牛杂，加水完全没过食材，调入生抽、孜然粉，转中小火焖煮50分钟。
• 步骤 8 盛出，撒葱花。