主要食材

• 牛肉200克
• 熟肥肠200克
• 鸡蛋2个
• 面条100克

辅助食材

• 小葱1根
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 洋葱50克
• 干辣椒5克
• 八角5克
• 花椒5克
• 香叶5克

• 步骤 1 准备食材：熟肥肠200克、面条100克、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、洋葱50克、花椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、白酒10克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克
• 步骤 2 食材准备：牛肉200克，鸡蛋2个，小葱2根，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺。 。
• 步骤 3 熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段。
• 步骤 4 小葱2根切成葱花. 。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 鸡蛋2个磕入碗中，放半勺盐，打散。
• 步骤 7 姜切片。
• 步骤 8 牛肉洗干净，切成薄片。
• 步骤 9 蒜切片。
• 步骤 10 放入葱白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克搅拌均匀，加入淀粉半勺，搅拌均匀。
• 步骤 11 洋葱切丁。
• 步骤 12 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉变色。
• 步骤 13 首先起锅倒油，油热放入姜、蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
• 步骤 14 马上倒入蛋液，待蛋液结成块状。
• 步骤 15 然后加入干辣椒、花椒、八角、香叶，再加入肥肠煸炒3分钟淋入白酒去腥，接着加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟倒入碗中备用。
• 步骤 16 放入葱花，拌匀，盛出。
• 步骤 17 接下来碗中倒入生抽、葱花、花椒油备用。
• 步骤 18 之后起锅倒水，水开下入面条煮熟捞出，再倒入调料碗中。
• 步骤 19 最后加入肥肠浇头，撒上葱花即可。