主要食材

• 老鸭500克
• 鸭胗20克
• 鸭血50克
• 红薯粉条50克

辅助食材

• 生姜2克
• 小葱5根
• 香菜1根
• 油豆腐3个

• 步骤 1 准备食材：老鸭块500克，生姜2克，小葱5根，鸭胗20克，鸭血50克，红薯粉丝50克，香菜1根，油豆腐3个、盐2克，料酒2克，胡椒粉1克。
• 步骤 2 鸭肉洗净备用。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 油豆腐对半切开。
• 步骤 5 鸭血切块。
• 步骤 6 红薯粉丝温水泡5分钟。
• 步骤 7 香菜切段。
• 步骤 8 1根小葱切葱花。
• 步骤 9 锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根、1克生姜片煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用
• 步骤 10 取炖锅，放入鸭肉、生姜、加入2升清水，大火煮沸后转中小火炖煮2个小时，沥出汤汁。
• 步骤 11 锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血，中火煮30分钟，放入粉丝烫1分钟盛出碗中，捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片，放入碗中，盛入油豆腐、鸭血，放胡椒粉、香菜、葱花，舀入鸭汤即可。