主要食材

• 鸡脯肉200克
• 胡萝卜50克
• 竹笋100克

辅助食材

• 生姜1块
• 大葱1段
• 淀粉50克
• 水淀粉1汤匙

• 步骤 1 准备食材：鸡脯肉200克、胡萝卜50克、竹笋100克、姜1块、大葱1段、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、水淀粉1汤匙、油适量。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 葱切段。
• 步骤 4 胡萝卜切粒。
• 步骤 5 竹笋切片。
• 步骤 6 鸡脯肉切成豌豆大小的粒。
• 步骤 7 将笋片下入沸水锅中焯一遍。捞出，沥干水份备用。
• 步骤 8 将鸡肉粒放入碗中，放入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
• 步骤 9 起锅倒油，油热下鸡米滑散，盛出备用。
• 步骤 10 锅内倒少许油，下入姜片，放入葱段炒香。
• 步骤 11 加入少许清水稍微煮一下，再拣去姜、葱。
• 步骤 12 然后放入笋、盐、料酒、胡椒粉烧透入味。再下胡萝卜稍煮，加鸡米、味精、翻炒均匀。
• 步骤 13 最后用水淀粉勾芡即可。