排骨焯水可以使排骨里的血水、杂质和腥味很大程度上被去除，从而提升排骨的口感。需要注意的是，排骨焯水需要凉水下锅，这样可让排骨里的杂质、血水和腥味最大程度留在水中，热水下锅会导致排骨肉质变柴，且血水和杂质不易排出。另外，排骨在焯水时，可以在水中加入适量姜片和料酒，使排骨的腥味得到更好的去除。
更多 +
相关菜谱
更多 +
相关问题
咸排骨怎么做好吃
2023-03-29 1个回答排骨要蒸多久
2023-07-14 1个回答排骨怎么去腥
排骨经常都是炖汤或者红烧，我想做蒸排骨，如果直接蒸肯定不好吃，需要去一下腥味，求问有没有什么好方法？
2021-05-31 1个回答蒸排骨用热水还是冷水
蒸排骨用热水还是冷水
2022-09-07 1个回答排骨怎么做好吃又简单
呜呜呜，我可太爱吃排骨了，我怀疑自己上辈子就是一个排骨。所以我今天起了一个大早，去市场买了一些排骨回家，准备做一个排骨来吃。但是我没怎么下过厨房，每次做的排骨都不是很好吃，吃着很老，所以想问问大家排骨应该怎么做才比较好吃呢？
2021-07-23 1个回答猪排骨怎么做好吃
2023-03-29 1个回答
更多 +