排骨焯水可以使排骨里的血水、杂质和腥味很大程度上被去除，从而提升排骨的口感。需要注意的是，排骨焯水需要凉水下锅，这样可让排骨里的杂质、血水和腥味最大程度留在水中，热水下锅会导致排骨肉质变柴，且血水和杂质不易排出。另外，排骨在焯水时，可以在水中加入适量姜片和料酒，使排骨的腥味得到更好的去除。
更多 +
相关菜谱
更多 +
相关问题
排骨要焯水吗
家里的小孩很爱吃排骨，尤其是红烧排骨，每次做之前都会焯一下水，但感觉排骨的肉会比较柴，请问大家排骨是不是不应该焯水呢？
2021-06-08 1个回答怎么选好的排骨
怎么选好的排骨 ？
2022-08-10 1个回答蒸排骨用热水还是冷水
蒸排骨用热水还是冷水
2022-09-07 1个回答排骨汤怎么做好吃
家里人很爱吃猪肉，因为它的营养价值不仅高，而且吃着口感也很好。所以家里经常买猪肉来吃，尤其是猪排骨。今天逛超市时发现排骨很新鲜，就买了一些回家，准备做一个排骨汤来吃，但是我之前没做过排骨汤，所以想问问大家排骨汤应该怎么做才比较好吃呢？
2021-07-23 1个回答排骨不能和什么一起吃
2023-05-19 1个回答酸菜炖排骨是哪个地方的菜
在菜单上看到有酸菜炖排骨，想问一下，酸菜炖排骨是哪个地方的菜？
2022-01-18 1个回答
更多 +