香菇用焯水吗

2食材百问 2021-06-07 14:57:55

家里经常吃香菇,一般是做香菇油菜,每次都会将香菇过一下水再炒,但今天在网上看见有人说香菇不应该焯水,这样会破坏它的营养,请问香菇是否应该焯水呢?

匿名用户
2021-06-07
一般不需要

一般而言,香菇是不需要焯水的。因为焯水会使香菇中的营养物质大量流失,丧失香菇原有的风味和氨基酸,在烹饪之前只需用清水浸泡一会儿再洗净即可。 

但有一些人群不能接受很重的香菇味,所以可以将香菇焯水,一般焯水2-3分钟即可,这样可以很大程度上去除香菇的味道,且能去掉香菇上附着的细小杂质,让香菇食用起来更加卫生。

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