笋需要焯水吗

竹笋需要焯水，是因为竹笋里有很多草酸，而草酸会影响人体对钙的吸收，而在焯水过程中就可去除竹笋中含有的草酸。同时，焯水过程中也会很大程度上降低竹笋的涩味，使竹笋食用起来更加健康美味。 

另外，为了使竹笋更加软烂入味，在切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切。