根据国家相关规定，冻肉及其肉制品在零下18摄氏度条件下最长保质期为一年，超过一年会风干、发绿、发黄等产生变质。如果食用了变质的肉类，容易引发食物中毒。如果温度一直保持在18摄氏度的恒温，那么肉类的保质期一般可以保存到半年左右。但由于家用冰箱经常开关门，不能保持恒定的冷冻温度，所以保质期会缩短。另外，在冷冻肉类之前，应将其处理干净，去掉内脏等，并用保鲜袋或保鲜袋分装成一人食的量，这样不仅方便取用，还可以适当延长肉类的保质期。
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