主要食材

• 草鱼1条
• 豌豆100克
• 牛里脊肉150克

辅助食材

• 玉米淀粉5瓣
• 红椒20克
• 大蒜1块
• 淀粉3克
• 生姜5g
• 豆芽3勺
• 干辣椒10g
• 小葱1根
• 豆瓣酱10g
• 花椒25g

• 步骤 1 雄鱼剖开，去除内脏，洗干净，然后切成鱼片，然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段。
• 步骤 2 食材：豌豆100克、牛里脊150克、红椒20克、淀粉3克。调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、盐1克、辣椒酱3克。
• 步骤 3 锅里倒适量油，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油；加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽适量调味，开大火烧开。
• 步骤 4 沸水锅中放入豌豆，煮至8成熟，捞出备用。
• 步骤 5 放入黄豆芽煮熟后捞出，加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中；在鱼片上放上干辣椒段和花椒，然后倒入适量油在锅中，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可。
• 步骤 6 牛里脊切粒。
• 步骤 7 加入料酒、1克生抽、少许盐、淀粉，拌匀腌制20分钟。
• 步骤 8 红椒切粒。
• 步骤 9 炒锅中油温6成热时，倒入牛肉粒炒至表面金黄。
• 步骤 10 加入豌豆粒、红椒粒炒匀。
• 步骤 11 放入1克生抽、少许盐、辣椒酱炒匀，出锅装盘即可。