鸡蛋的功效和作用

1、美容护肤。鸡蛋中富含丰富的铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。

2、延缓衰老。每天食用一个鸡蛋能延缓衰老。

3、预防癌症。鸡蛋中含有丰富的硒元素，有助于减低癌症患者的死亡率。

4、防治动脉硬化。鸡蛋可预防和治疗动脉粥样硬化。

5、保护肝脏。鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。

6、健脑益胃。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

食用鸡蛋要注意什么？

1、正常人每天1-2个鸡蛋即可,不宜过量。

2、茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

3、未煮熟的鸡蛋不要食用。

4、食用鸡蛋后不能喝茶。

5、鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃，但是也不能煮的太久。

如何挑选鸡蛋？

在挑选鸡蛋时要注意看蛋壳是否有裂痕，是否够光滑有光泽，并且在表皮上还附有一层白色的粉末，也可以对着鸡蛋哈口气，问问是否有一种淡淡的是会味。最后还有一个比较好的方法是，将鸡蛋放入水中，如果下沉的鸡蛋会比上浮的鸡蛋更加的新鲜。

鸡蛋如何保存？

鸡蛋在放置方面特别的讲究，需要将鸡蛋大头放上面，小头放下面，才不会导致蛋白质流失，而后是要将鸡蛋放置在20度的温度下保存，可以让保存时间达到一个月左右。