莲藕的功效和作用

1、清热。藕性寒，生食具有清热作用。

2、促进消化。莲藕中的鞣质能健脾开胃，帮助食欲不好者恢复健康。

3、调经止血。莲藕含有丰富的单宁酸，具有收缩血管和止血的作用，妇女月经不调、经期提前且量多者常吃莲藕可使月经逐渐恢复正常。

4、补血美容。莲藕富含钙、铁、植物蛋白质、维生素等，有补血益气、改善肤色的作用。

5、镇静宁神。莲藕有镇静的作用，可抑制神经兴奋，焦躁的人常吃些莲藕可安定身心。

6、止血散瘀。莲藕所含的维生素C及矿物质有止血的作用，能散瘀、消瘀。

食用莲藕要注意什么？

1、莲藕性寒，食用后悔增加体内寒气，脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用。

2、烹调莲藕时应避免煮的过久，因为莲藕中的黏质淀粉会糊化，失去脆劲并会丧失丰富的维生素C。

3、烹调莲藕时避免用铁锅，因为莲藕中的鞣质遇铁会生成深色的鞣质盐，变成暗绿色，影响菜色和营养。

如何挑选莲藕？

在挑选莲藕是要注意8个小窍门，选择莲藕是一定要选择比较粗而且短小的莲藕，而藕节之间的结必须要够长，从外形上看要内外无损伤而且看起来十分的饱满，带有湿泥土的莲藕，这样的莲藕比较新鲜。

再次选择莲藕时需观察其颜色，颜色不能太过煞白，而是要显得略黄，而且无腐臭味这样的莲藕比较熟，吃起来味道也会甜美些，除此之外还要看看莲藕内部的孔够不够大，孔越大的莲藕，越成熟味道越好。

莲藕如何保存？

在保存莲藕是，不宜将其用水清洗，而更适合于在莲藕表皮面上涂抹上泥土，放置凉湿湿润处做保存。

如果切掉的莲藕，则可以将其放置在温度比较适合的地方，将切过的地方用保鲜膜封存保存，以避免被切掉的地方招来蚊虫而变黑腐蚀掉。