主要食材

• 排骨600克
• 青椒4个
• 金针菇300克

辅助食材

• 八角2个
• 大蒜3瓣
• 桂皮1块
• 洋葱30克
• 草果1个
• 西蓝花10克
• 香叶1片
• 生姜1块
• 小葱2根

• 步骤 1 食材：青椒4个、金针菇300克、大蒜3瓣、洋葱30克、西蓝花10克。 调味料：食用油5克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、白糖1克、水淀粉3克。
• 步骤 2 所需食材：排骨600克、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、桂皮1块、香叶1片、八角2个、草果1个、鸡精半勺、料酒2勺、生抽1勺、冰糖5克、老抽半勺、醋半勺。
• 步骤 3 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出备用。
• 步骤 4 排骨洗净，切成块备用。
• 步骤 5 青椒切为两头空的段，形成一个长筒圈。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 金针菇撕成小份，将金针菇插入青椒圈中。
• 步骤 8 排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水，焯水3分钟，捞出沥干。
• 步骤 9 大蒜切末。
• 步骤 10 油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色。
• 步骤 11 洋葱切末。
• 步骤 12 加入排骨、甜面酱炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸，焖煮30分钟。
• 步骤 13 小碗中放入蒜末、洋葱末、生抽、蚝油、盐、白糖、少许清水拌匀。
• 步骤 14 待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
• 步骤 15 炒锅中油温5成热时，放入青椒金针菇卷，小火慢煎出虎皮，倒入料汁，焖煮2分钟，倒入水淀粉勾芡。
• 步骤 16 盛入盘中，用西蓝花摆盘装饰即可。