主要食材

• 肥牛200克
• 金针菇200克

辅助食材

• 小米椒3个
• 生姜1块
• 大蒜3瓣

• 步骤 1 食材：肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣、白醋1勺、黄灯笼辣椒酱1勺。
• 步骤 2 蒜3瓣切末，姜1块切片，小米椒、青尖椒切圈。
• 步骤 3 姜1块切片。
• 步骤 4 小米椒、青尖椒切圈。
• 步骤 5 金针菇洗净切去根部。
• 步骤 6 锅中放入适量清水烧开，放入金针菇焯熟，捞出沥干水分放入盘中。
• 步骤 7 再倒入肥牛片焯水至肥牛变色后盛出待用。
• 步骤 8 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒香，放入黄灯笼辣椒酱1勺翻炒1分钟。
• 步骤 9 加入高汤适量、料酒半勺煮开。
• 步骤 10 用网筛滤掉锅内的料渣。
• 步骤 11 放入肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀，淋上白醋1勺关火，将肥牛与汤汁倒入铺有金针菇的盘中，撒上青红椒圈。
• 步骤 12 最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。