主要食材

• 鱼头200克
• 苦瓜200克

辅助食材

• 小米椒10克
• 红椒30克
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小葱1根
• 豆豉30克
• 蒜瓣3瓣

• 步骤 1 准备食材：鱼头200克、小米椒10克、姜1块、小葱1根、豆鼓30克、蒜3瓣。
• 步骤 2 所需食材：苦瓜200克、红椒30克、蒜2瓣、香油半勺。
• 步骤 3 鱼头洗净打上花刀。
• 步骤 4 苦瓜洗净对半切开，去除苦瓜籽，斜刀切薄片。
• 步骤 5 小米椒切圈。
• 步骤 6 红椒切丝，蒜切末。
• 步骤 7 姜切丝。
• 步骤 8 苦瓜放入沸水中焯水20秒，捞出沥干。
• 步骤 9 小葱切葱花。
• 步骤 10 碗中放入苦瓜、红椒、蒜末、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、香油半勺拌匀。
• 步骤 11 蒜切末。
• 步骤 12 盛入盘中即可。
• 步骤 13 首先将鱼头放入盘中，鱼头上撒上食盐，蒜末、姜丝，再将豆鼓平铺在鱼头上。
• 步骤 14 然后将鱼头放入蒸锅内，上汽大火蒸10分钟。
• 步骤 15 最后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花、小米椒即可。