主要食材

• 茄子200克
• 红辣椒2个
• 猪肉100克

辅助食材

• 大葱1段
• 大蒜3瓣
• 小葱1根

• 步骤 1 准备食材：茄子200克、红辣椒2个、猪肉100克、大葱1段、蒜3瓣、酱油1汤匙、味精1茶匙、小葱1根、盐1茶匙、油适量。
• 步骤 2 红辣椒切条。
• 步骤 3 大葱切片。
• 步骤 4 蒜切末。
• 步骤 5 猪肉剁成末。
• 步骤 6 茄子切成2.5厘米小段。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 锅内倒入300克食用油，油温烧至6成热。再放入茄段，炸至茄段略缩，切面呈金黄色捞出沥油。
• 步骤 9 锅中倒入少量油，放入肉末翻炒至肉变色，再加入下葱、蒜、茄子、辣椒、盐、味精、酱油，倒入少量水煮1分钟。
• 步骤 10 改中火使汤汁收入茄段中，当汤汁将干时撒上葱花即可盛出。