主要食材

• 蕨菜300克
• 笋干1个
• 五花肉200克

辅助食材

• 大葱10克
• 生姜5片
• 小葱1根

• 步骤 1 准备食材：蕨菜300克、干毛笋1个、五花肉200克、大葱10克、姜5片、小葱1根、食用油10克、盐2克、料酒2勺、生抽2勺、白糖1克。
• 步骤 2 干毛笋用温水浸泡1小时、捞出洗净、切滚刀块。
• 步骤 3 锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时以上切断。
• 步骤 4 再倒入毛笋、汆水1分钟、捞出沥干。
• 步骤 5 另烧一锅水、下姜、1勺料酒、五花肉、煮10分钟。
• 步骤 6 五花肉煮好后捞出冷却、切小方块。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 大葱切段。
• 步骤 9 热锅倒油、油温5成热、下五花肉、煸炒出油、加1勺料酒、白糖、3片姜、盐、生抽、大葱、炒香加、入600毫升清水、炖煮20分钟。
• 步骤 10 加入毛笋、蕨菜、再小火炖45分钟。
• 步骤 11 装盘撒葱花即可。