主要食材

• 鸡肉500克
• 鸡腿200克
• 青尖椒80克
• 小米椒80克

辅助食材

• 干辣椒1块
• 生姜1小块
• 大蒜5瓣

• 步骤 1 鸡肉清洗干净，姜1块切成片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段。
• 步骤 2 食材：鸡腿200克、青尖椒80克、小米椒80克 调料：姜1小块、大蒜5瓣、盐2勺、酱油1勺、料酒1勺、鸡精2勺、食用油适量
• 步骤 3 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，鸡肉块放进去煸炒2分钟左右。再加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段和豆瓣酱1勺，翻炒出红油。加入料酒1勺、老抽2g翻炒均匀。
• 步骤 4 先将鸡腿洗净，剔掉骨头。
• 步骤 5 加入清水适量，大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。再加盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1g搅拌均匀，转中火翻炒1分钟，出锅即可。
• 步骤 6 装入干净的碗中，加入1勺鸡精、半勺酱油、半勺盐腌制半小时。
• 步骤 7 青尖椒洗净，从中间剖开，去籽切段。
• 步骤 8 小米椒切圈。
• 步骤 9 大蒜拍碎，再切末。
• 步骤 10 姜切丝。
• 步骤 11 炒锅加热，直接将青尖椒放进锅内炝香，然后捞出。
• 步骤 12 将适量食用油倒入锅中，烧至七成热，下蒜末、姜丝爆香，然后倒入鸡腿块，翻炒至变色。
• 步骤 13 把炝好的尖椒倒入锅内，加入半勺酱油，与鸡腿块一同翻炒。
• 步骤 14 加入小米椒圈，加入盐1勺，1勺鸡精，1勺料酒，倒入少量水，盖锅盖焖煮2分钟左右。
• 步骤 15 最后出锅装盘即可。