主要食材

• 排骨300克

辅助食材

• 大蒜60克
• 生姜10克
• 蛋黄1个
• 青尖椒10克
• 红尖椒10克

• 步骤 1 准备食材：排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。
• 步骤 2 把姜切片。
• 步骤 3 一部分蒜切成片。
• 步骤 4 一部分切成蒜蓉。
• 步骤 5 青椒切碎备用。
• 步骤 6 红椒切碎备用。
• 步骤 7 排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
• 步骤 8 用手反复抓匀。
• 步骤 9 腌制1小时以上。
• 步骤 10 腌制好的排骨挑出姜蒜。
• 步骤 11 倒入一枚蛋黄抓匀。
• 步骤 12 再把排骨逐一的沾上干淀粉。
• 步骤 13 起油锅烧至7成热，放入排骨炸至熟透捞出。
• 步骤 14 锅中留底油，用小火将蒜末炒香。
• 步骤 15 放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。
• 步骤 16 倒入炸好的排骨迅速翻炒。
• 步骤 17 炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅。