主要食材

• 茄子200克
• 青椒1个
• 红椒2个

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 生姜1块

• 步骤 1 准备食材：茄子200克、青椒1个、红椒2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、醋1茶匙、豆瓣酱1汤匙、蒜3瓣、姜1块、油适量。
• 步骤 2 青椒切碎。
• 步骤 3 红椒切碎。
• 步骤 4 蒜切末。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 茄子切条。
• 步骤 7 锅里倒多点油，油热倒入茄条，大火炸软盛出备用。
• 步骤 8 锅留底油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末、和碎辣椒翻炒2分钟。
• 步骤 9 再放入炸好的茄子翻炒均匀。
• 步骤 10 最后加入盐、鸡精、少许醋继续翻炒2分钟即可。