主要食材

• 猪肝300克
• 带鱼600克
• 淀粉70克

辅助食材

• 小葱10克
• 干辣椒3个
• 青椒50克
• 红椒25克
• 生姜1块
• 大蒜3瓣

• 步骤 1 带鱼去除内脏，然后清理干净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺搅拌均匀，腌制20分钟左右。2.姜切成姜片，小葱切段。
• 步骤 2 准备食材：猪肝300克、葱10克、青椒50克、红椒25克、姜1块、蒜3瓣、淀粉1汤匙、高粱酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙。
• 步骤 3 将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放进淀粉中，然后裹上一层淀粉。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 锅中放入适量油，油温烧至6成热，然后放入带鱼块，煎至两面金黄，捞出。
• 步骤 6 蒜切片。
• 步骤 7 锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香。放入带鱼和清水适量，再加入老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀。开中小火烧至入味，待汤汁浓稠后，加入半勺鸡精盛出即可。
• 步骤 8 葱切段。
• 步骤 9 青红椒切块。
• 步骤 10 猪肝切薄片。
• 步骤 11 猪肝装入碗中，放盐、高粱酒、白糖、淀粉、姜片、蒜片，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
• 步骤 12 锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝，猪肝成粉色时马上捞出。
• 步骤 13 用凉水冲洗干净。
• 步骤 14 锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入青红椒翻炒。
• 步骤 15 然后加入沥干水分的猪肝翻炒。
• 步骤 16 加入酱油、盐，翻炒均匀即可。