主要食材

• 带鱼300克

辅助食材

• 小葱10克
• 生姜1小块
• 八角2个
• 花椒少许

• 步骤 1 准备食材：带鱼300g、小葱10g、姜1小块、八角2个、花椒少许、绍酒2勺、白糖1勺、色拉油适量
• 步骤 2 先将小葱成小段。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 将洗净的带鱼切成长段。
• 步骤 5 装入碗中，再加入姜片、葱段，倒入八角、花椒，淋入绍酒，抓匀后腌制2小时。
• 步骤 6 坐锅点火，放入白糖略炒。
• 步骤 7 然后直接在白糖上架上铁箅子，放上盘子，再把带鱼装进盘中，盖严锅盖，用小火微熏10分钟，取出待用。
• 步骤 8 锅中倒油，油温烧至六成热后，下入带鱼，炸至表面呈黄红色，用漏勺捞出。
• 步骤 9 装入盘中即可。