主要食材

• 猪肥瘦肉250克
• 白菜50克
• 海米25克
• 水发黑木耳25克

辅助食材

• 香菜25克
• 鸡蛋清25克
• 鸡蛋1个
• 大葱丝5克
• 姜末10克

• 步骤 1 准备食材：猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米25克、水发木耳25克、香菜25克、鸡蛋清25克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙。
• 步骤 2 先将猪肥瘦肉切片，然后切丝，并剁成泥，放入大碗内。
• 步骤 3 香菜分成2份，一份切末，另一份切成段备用。
• 步骤 4 将木耳切碎。
• 步骤 5 白菜切碎。
• 步骤 6 海米切碎，分别装入碗中备用。
• 步骤 7 将肉泥放入碗中，加入海米、木耳、白菜、香菜末。
• 步骤 8 再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉，搅匀成馅。
• 步骤 9 鸡蛋磕入碗中，打散备用。
• 步骤 10 锅中倒油，将鸡蛋倒入油锅中，摊成蛋饼，切成菱形片待用。
• 步骤 11 锅置火上，先加入适量清水，再加入酱油、胡椒粉、白醋，大火烧沸。
• 步骤 12 将肉馅用勺子舀成丸子，然后放入锅中。
• 步骤 13 用大火煮开，然后捞去浮沫。
• 步骤 14 待丸子熟透再撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、少许海米，拌匀。
• 步骤 15 关火出锅，倒入盛丸子的碗中即可。