主要食材

• 鲫鱼600克
• 猪肥瘦肉100克

辅助食材

• 生姜20克
• 小葱20克
• 小米椒3个

• 步骤 1 准备食材：鲫鱼600克、猪肥瘦肉100克、葱20克、姜20克、小米椒3个、米酒1勺、酱油1勺、糖1勺、盐1勺、水淀粉适量、色拉油适量、生抽1勺。
• 步骤 2 将猪肉剁成肉馅。
• 步骤 3 将一半葱切末。
• 步骤 4 将一半姜切末。
• 步骤 5 另一半姜切片。
• 步骤 6 另一半葱切段。
• 步骤 7 小米椒切丁备用。
• 步骤 8 肉馅里加入葱姜末、米酒、生抽，搅拌均匀备用。
• 步骤 9 用汤匙将拌好的肉馅均匀的塞进鱼腹内。
• 步骤 10 热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色。
• 步骤 11 把煎好的鲫鱼推至锅的一边，放入姜片、葱段、小米椒炒香。
• 步骤 12 倒入米酒，盖上锅盖让酒气除去一些鱼腥味。
• 步骤 13 然后加酱油、糖和滚水，加盖小火煮15分钟左右。
• 步骤 14 放入盐，最后大火收汁，用水淀粉勾芡装盘即可。