主要食材

• 鱼肉300克
• 黄瓜100克
• 火腿20克
• 面粉50克

辅助食材

• 淀粉2勺
• 鸡蛋1个

• 步骤 1 准备食材：鱼肉300克、黄瓜100克、火腿20克、面粉50克、淀粉2勺、鸡蛋1个、精盐1勺、花椒盐1勺、味精1勺、绍酒2勺、色拉油适量。
• 步骤 2 将鱼肉洗净，片成3毫米厚的鱼片。
• 步骤 3 味精、精盐、用绍酒腌制20分钟。
• 步骤 4 把黄瓜切成长条。
• 步骤 5 再把火腿也切成长条。
• 步骤 6 鸡蛋清放入碗内，用打蛋器把蛋清打起沫。
• 步骤 7 加入精盐、味精、淀粉，调成蛋清糊备用。
• 步骤 8 将鱼片平铺在案板上，每片放上黄瓜火腿，逐片卷成细卷，均匀滚上一层面粉待用。
• 步骤 9 锅中加入色拉油烧至四成热，先放入沾匀蛋清糊的鱼卷。
• 步骤 10 再改用中火炸至六成熟，然后转用小火炸至浅黄色，捞出晾凉。
• 步骤 11 用刀切成大象眼块，摆入盘中，和花椒盐一同上桌即可。