主要食材

• 虾仁300克
• 鸡皮30克
• 猪肥肉30克
• 冬瓜100克

辅助食材

• 香菜段10克

• 步骤 1 食材：虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤500克。
• 步骤 2 将虾仁洗净，剁成虾泥，再放入碗中。
• 步骤 3 虾仁中加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉，搅拌均匀制成虾胶。
• 步骤 4 冬瓜去皮，切成菱形片，香菜切段待用。
• 步骤 5 鸡皮洗净，煮熟，切成菱形状。
• 步骤 6 锅烧热，加入上汤烧热，将虾胶挤成虾丸，下锅煮至浮起。
• 步骤 7 再放入鸡皮和冬瓜片略煮。
• 步骤 8 然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，再撒入香菜段，淋上香油即可。