主要食材

• 高筋面粉180克
• 低筋面粉320克
• 无盐黄油180克

辅助食材

• 糖粉40克
• 豆沙200克
• 咸蛋黄4个

• 步骤 1 油皮食材：高筋面粉180克、低筋面粉120克、无盐黄油100克、糖粉40克、清水250毫升、白芝麻适量。
• 步骤 2 油酥食材：低筋面粉200克、无盐黄油80克。
• 步骤 3 内陷食材：豆沙200克、咸蛋黄4个。
• 步骤 4 将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成面团。
• 步骤 5 然后搓条，分切成数个小剂子。
• 步骤 6 取油酥食材倒入碗中，搅拌均匀，制成面团。
• 步骤 7 分切成数小面团。
• 步骤 8 将油皮压扁包入油酥，擀成面皮卷起，卷口向上擀成片，卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。
• 步骤 9 将豆沙分成等份小剂子。
• 步骤 10 豆沙揉圆，压扁填入咸蛋黄，再捏紧收口包成球状。
• 步骤 11 将油酥压扁擀成面皮，放入内陷，边捏边旋转，捏紧收口，搓成圆球，再用手掌稍按压扁。
• 步骤 12 一面刷上清水，撒上芝麻，摆入烤盘。
• 步骤 13 烤箱180度上下火烤制10分钟，取出翻面180烤制15分钟即可。