酥饼的做法
“酥饼是一种皮酥馅香的美食，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。”
酥饼的做法的做法步骤
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步骤 1
油皮食材：高筋面粉180克、低筋面粉120克、无盐黄油100克、糖粉40克、清水250毫升、白芝麻适量。
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步骤 2
油酥食材：低筋面粉200克、无盐黄油80克。
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步骤 3
内陷食材：豆沙200克、咸蛋黄4个。
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步骤 4
将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成面团。
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步骤 5
然后搓条，分切成数个小剂子。
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步骤 6
取油酥食材倒入碗中，搅拌均匀，制成面团。
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步骤 7
分切成数小面团。
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步骤 8
将油皮压扁包入油酥，擀成面皮卷起，卷口向上擀成片，卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。
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步骤 9
将豆沙分成等份小剂子。
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步骤 10
豆沙揉圆，压扁填入咸蛋黄，再捏紧收口包成球状。
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步骤 11
将油酥压扁擀成面皮，放入内陷，边捏边旋转，捏紧收口，搓成圆球，再用手掌稍按压扁。
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步骤 12
一面刷上清水，撒上芝麻，摆入烤盘。
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步骤 13
烤箱180度上下火烤制10分钟，取出翻面180烤制15分钟即可。
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