主要食材

• 茄子1根
• 乌鸡200克
• 雪耳10克
• 百合20克

辅助食材

• 生姜1块
• 淀粉2勺
• 枸杞10克
• 大蒜2瓣
• 红枣5颗
• 番茄酱1勺
• 小葱2根

• 步骤 1 茄子去皮切条，放入清水中浸泡一下，捞出，沥干水分，放入碗中加淀粉适量。
• 步骤 2 准备食材：乌鸡200克、雪耳10克、百合20克、姜1块、枸杞10克、盐1茶匙、红枣5颗。
• 步骤 3 另取一个碗，倒入料酒、酱油、食用油、盐巴和清水，搅拌均匀，切蒜末，姜块和葱花。
• 步骤 4 乌鸡洗净剁块备用。
• 步骤 5 茄子放进去，炸至断生，捞出。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 锅里放入少许油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，炒匀盛出，撒上葱花即可。
• 步骤 8 红枣去核切段洗净备用。
• 步骤 9 银耳温水泡10分钟洗净撕成小片。
• 步骤 10 锅中倒入清水，放入乌鸡，大火煮至沸腾，撇去浮沫捞出洗净。
• 步骤 11 砂锅中加入姜、百合、红枣、乌鸡和适量清水大火煲40分钟。
• 步骤 12 再加入银耳，枸杞小火煲20分钟。
• 步骤 13 最后加入盐调味即可。