主要食材

• 韭菜250克
• 肥牛200g
• 金针菇200g

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 小米椒2个
• 青椒1个
• 生姜1块

• 步骤 1 食材：韭菜250克、大蒜3瓣、小米椒2个 调味料：香油3克、醋1克、生抽2克，盐1克
• 步骤 2 食材准备：肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣。 。
• 步骤 3 韭菜切段，锅中水沸后，放入韭菜，煮30秒，捞出，装入盘中。
• 步骤 4 金针菇切去根部洗净备用。 。
• 步骤 5 大蒜切末。
• 步骤 6 小米椒、青椒切圈。 。
• 步骤 7 小米椒切圈。
• 步骤 8 姜1块切片。 。
• 步骤 9 取小碗，放入香油、醋、生抽、蒜末、小米椒圈、盐，拌匀。
• 步骤 10 蒜3瓣切末。 。
• 步骤 11 淋在韭菜上即可。
• 步骤 12 锅中倒适量清水，大火烧开，把金针菇放进去，焯熟捞出，沥干水分。 。
• 步骤 13 肥牛片倒入锅中，焯水至变色，捞出装盘。 。
• 步骤 14 锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒出香味。 。
• 步骤 15 放入黄灯笼辣椒酱1勺，翻炒1分钟左右。 。
• 步骤 16 加入高汤适量、料酒半勺煮开。 。
• 步骤 17 放肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀。 。
• 步骤 18 肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火，将肥牛与汤汁倒入铺了金针菇的盘中。
• 步骤 19 撒上青红椒圈，最后烧少量热油，淋在青红椒圈上即可。