主要食材

• 鸡蛋3个
• 鲈鱼1条
• 尖椒3个

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 酸菜少许
• 大葱1根

• 步骤 1 准备食材：鸡蛋3个、尖椒3个、盐1勺、鸡精1勺、蒜2瓣、大葱1根、食用油适量。
• 步骤 2 鲈鱼洗净，将鱼骨剔除，切鱼片。酸菜切丝，豆芽洗净，朝天椒切圈。
• 步骤 3 蒜拍碎、切末。
• 步骤 4 鱼片加入生粉抓匀。锅内倒油，放姜片，把鱼头和鱼骨炒至变色。锅里倒清水烧开，转小火。
• 步骤 5 大葱切末。
• 步骤 6 锅里倒油，放花椒、泡椒、酸菜丝等炒香。倒鱼汤里，放生抽、盐，再加料酒。加豆芽煮1分钟。下鱼片焖2分钟。装盘淋上热油。
• 步骤 7 尖椒洗净，切成小块备用。
• 步骤 8 鸡蛋磕入碗中，打散。
• 步骤 9 锅烧热，放入食用油，倒入鸡蛋液，用中小火煎熟，滑散，捞出备用。
• 步骤 10 锅中倒少许油，放入大葱炒香，放入尖椒翻炒。
• 步骤 11 再倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，调入盐1勺、鸡精1勺、翻炒均匀。
• 步骤 12 最后出锅装盘即可。