上校鸡块炸多久

一般来说，上校鸡块需要炸两次，炸一次3分钟的捞出后，再炸一次1分钟的。上香鸡块的做法如下：将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松，切成大小差不多的数块。将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。放入蛋清，淀粉，碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。锅中倒油，油温升高至七成热左右时，下入鸡肉块，中火炸约3分钟，炸至表面金黄后捞出。然后转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出。炸好的上校鸡块可以用厨房纸吸一下表面的油，同时配着番茄酱吃更清爽。