扣肉炸多久

2烹饪技巧 2021-07-01 09:58:03

扣肉是一道非常美味的菜,但是制作流程比较复杂,所以一般都是在外面饭店里吃。但我今天想挑战一下自己,自己在家做扣肉。我知道扣肉上锅蒸之前需要炸一下,但不知道需要炸多久。请问炸多久合适呢?

匿名用户
2021-07-01
扣肉一般需要炸5分钟。

炸扣肉时需要把油烧至7-8成热,五花肉皮朝下,放在笟篱上,一手持锅盖,充当盾牌保护自己,把五花肉滑入锅里,抽出笊篱,迅速盖上锅盖。待炸锅响声听不到后开盖,一般需要3分钟左右。然后把五花肉翻面炸1-2分钟后捞出,等待油温继续升高后,五花肉皮朝下,放入复炸至起荔枝花,时间不能太长,大约10秒钟左右,看到起花就捞出控油,然后放入清水里浸泡。

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