鸡蛋冷水下锅煮几分钟

煮鸡蛋的方法如下：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用大火烧开，水开后改用文火煮8分钟即可。但需要注意的是，这个时候不要着急把鸡蛋捞出来，最好关火后再盖上盖子焖5分钟。这样煮出来的鸡蛋，不管是营养价值还是口感，都非常的好。煮鸡蛋的时间千万不能太长，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，导致蛋黄变成灰绿色，带有硫化物的异味，吃后还会妨碍人体对铁的吸收，降低对鸡蛋的消化率。